Här om dagen så vart det risotto till middag. När jag lagar risotto blir det oftast en vegetarisk variant med de grönsaker som jag har hemma. Just denna dag så vart det en risotto med champinjoner, soja bönor och grön sparris.
Detta behöver du:
1 Schalottenlök/liten gul lök
Olja/smör
4 dl Risottoris
1 Grönsaksbuljong
8 dl Vatten
2 dl Vittvin
ca 1 dl Riven ost (Alla ostar funkar; hushållsost, västerbottensost, parmesanost!)
Grönsaker av valfri sort
Salt
Peppar
Finhacka löken och stek i stekpanna tills den blir mjuk. Tillaga sedan risottoriset enligt förpackningen. Vill man inte ha vin i så ta lite mer vatten istället. Stek grönsakerna i lite smör för att sedan blanda ihop med riset när den nästan är färdigt. Kom ihåg att riset ska vara mjukt men gärna med en liten kärna kvar. Strö sedan över den rivna osten rör runt,salta och peppra efter smak.
