Så här gjorde jag:
Smält 150 gram smör på låg värme.
Tillsätt 2 äggulor, 2 msk vatten och 1 tsk citronsaft i en annan kastrull som du sedan lägger i ett vattenbad just under kokpunkten.
Vispa ägg, vatten och citron tills det tjocknar något. Häll sedan i det smälta smöret lite i taget och vispa kraftig. Häll inte i bottensatsen av smöret. Krydda sedan med salt och vitpeppar.